নিজস্ব প্রতিবেদক: শরীর সুস্থ রাখতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি থাকা জরুরি। বিশেষ করে শিশুদের বেড়ে ওঠার সময় শাকে থাকা পুষ্টিগুণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে শাকের কোনো বিকল্প নেই। তবে বর্ষাকালে এই পুষ্টিকর খাবারটি খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছুটা বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।
বর্ষায় অতিরিক্ত স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ার কারণে শাকপাতায় ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণু জন্মানোর আশঙ্কা থাকে, যা সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। ফলে এ সময় শাক খাওয়ার আগে কিছু নিয়ম মেনে চলা অত্যন্ত জরুরি। নিচে বর্ষাকালে শাকপাতা খাওয়ার কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম তুলে ধরা হলো—
১. সতেজ শাকই হোক আপনার প্রথম পছন্দ:
শাকপাতা কেনার সময় ভালোভাবে খেয়াল করুন তা টাটকা কি না। সতেজ শাক না হলে তা না কেনাই ভালো। অনেক সময় শাকপাতা হলদে হয়ে যায় বা পচে যেতে থাকে—এসব শাক একেবারেই পরিহার করুন। প্রয়োজন হলে শাকের একটি পাতা ছিঁড়ে দেখে নিন ভেতরের অবস্থা।
২. রান্নার আগে গরম পানিতে ভাপ দিন:
শুধু পানি দিয়ে ধুলেই হবে না, রান্নার আগে শাক গরম পানিতে ভাপিয়ে নেওয়া সবচেয়ে ভালো উপায়। এতে শাকের গায়ে থাকা ব্যাকটেরিয়া বা জীবাণু সহজেই দূর হয়ে যায়। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরাও বর্ষায় এ নিয়মটি মেনে চলার পরামর্শ দেন।
৩. বরফজলে ডুবিয়ে রাখুন:
শাক জীবাণুমুক্ত করার জন্য রান্নার আগে কিছুক্ষণ বরফজলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। মাত্র পাঁচ মিনিট রাখলেই শাকপাতা সতেজ এবং সবুজ থাকে। এটি শাকের রঙ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখতেও সাহায্য করে।
সতর্ক থাকুন, সুস্থ থাকুন।
বর্ষাকালে শাক খাওয়া একেবারে বন্ধ করার প্রয়োজন নেই, বরং সঠিক নিয়ম মেনে রান্না করলে তা আপনার শরীরের জন্য উপকারীই হবে। তাই শাক খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করুন, নিজেকে ও পরিবারকে রাখুন সুস্থ ও সুরক্ষিত।
আপনার মতামত লিখুন :